お料理

まさに獲れたて
厳選海の幸のごちそう

豊かな漁場に恵まれた地元の港には、毎日近海で獲れたばかりの魚介類が大量に水揚げされます。オーナー自ら競り落とした新鮮な魚介類をふんだんに用いたお料理をご堪能くださいませ。

ご朝食には上質な香りと旨味豊富な長狭米をはじめとした、厳選した旬の和朝食をお楽しみいただいております。


「お造り」美味しさの秘密

最高の漁場

紀伊乃国屋のある鋸南沿岸は黒潮と東京湾からの栄養分豊かな海水が混じり合う最高の漁場、一年を通じて種類豊富で良質な魚が水揚げされます。

水揚げ方法

名物の「お造り」には地元、勝山と保田の定置網で揚がった地魚のみを使用。定置網で水揚げされた魚はキズも少なく、活きも抜群なのです。

ベストな魚を厳選

当館は漁港での競りに参加することができるため、港の水揚げの現場で魚の目利きをしながら、「直接」獲れたての魚を仕入れることが出来ます。

仕入れはもっぱら館主の仕事。毎朝、「その日の料理に使う最高の魚」のみを狙い撃ちして買い付けているため、魚の質と鮮度が格段に違うのです。「紀伊乃国屋の魚は特に美味い!」とおなじみ様からご評価いただいている理由はそこにあります。

ダイニング「UMI 」

ご夕食ご朝食ともに、テーブル席のダイニングにてご用意いたしております。開放的な景色の半個室、または周囲を気にせず落ち着いてお過ごしいただける個室にご案内させていただきます。どうぞご歓談いただきながらごゆっくりご堪能くださいませ。お料理に良く合う地酒やワインなども 幅広く取り揃えております。

【ご夕食】18:00~ 【ご朝食】7:45~

別注料理

伊勢海老のお造り

3月~5月 8月~12月 3000円~

イカ(アオリイカ・ヤリイカ)

10月~12月 1800円~

岩ガキ

5月~8月 1500円~

季節ならではの食材を取り揃えてございます。水揚げがあった際は、チェックイン時にご案内させていただきます。

KINOKUNIYA GROUP

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