Cuisine
お料理
Freshly Caught
まさに獲れたて
まさに獲れたて
厳選海の幸のごちそう
豊かな漁場に恵まれた地元の港には、毎日近海で獲れたばかりの魚介類が大量に水揚げされます。オーナー自ら入札で仕入れた新鮮な魚介類をふんだんに用いたお料理をご堪能くださいませ。
ご朝食には上質な香りと旨味豊富な長狭米をはじめとした、厳選した旬の和朝食をお楽しみいただいております。
Our Secret
「お造り」美味しさの秘密
最高の漁場
紀伊乃国屋のある鋸南沿岸は黒潮と東京湾からの栄養分豊かな海水が混じり合う最高の漁場、一年を通じて種類豊富で良質な魚が水揚げされます。
水揚げ方法
「お造り」には地元、勝山と保田の定置網で水揚げされた地魚のみを使用。定置網で水揚げされた魚はキズも少なく、活きも抜群なのです。
ベストな魚を厳選
館主は漁港での入札権をもっているため、港の水揚げの現場で魚の目利きをしながら、「直接」獲れたての魚を仕入れることができます。仕入れはもっぱら館主の仕事。毎朝、「その日の料理に使う最高の魚」のみを狙い撃ちして買い付けているため、魚の質と鮮度が格段に違うのです。
Dining
ダイニング「UMI 」
ご夕食ご朝食ともに、テーブル席のダイニングにてご用意いたしております。開放的な景色の半個室、または周囲を気にせず落ち着いてお過ごしいただける個室にご案内させていただきます。どうぞご歓談いただきながらごゆっくりご堪能くださいませ。お料理に良く合う地酒やワインなども 幅広く取り揃えております。
- お食事時間
- 【ご夕食】17:30～ 【ご朝食】8:00～
獲れたての海の幸を、公式サイトから。
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お電話でのご予約・お問い合わせ
Tel. 0470-55-0123
